กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา หรือ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูประจำบ้านที่ทำได้ง่ายมาก เพื่อนคู่ท้องในยามที่คิดอะไรไม่ออก แถมวัตถุดิบที่ใช้ทำเมนูนี้ไม่ยุ่งยาก แค่มีกะหล่ำปลี กระเทียม น้ำปลา และน้ำมัน ก็อิ่มอร่อยได้ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำ สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม ที่หลายๆคนนิยมสั่งตามร้านอาหาร สูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เคล็ดลับความอร่อยของกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับผัด)
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมและเหลือง
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปในกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) ให้ทิ้งไว้ 10 วินาทีก่อน จากนั้นค่อย ๆ ผัดให้กะหล่ำปลีโดนความร้อนทั่ว ๆ แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
- เติมน้ำลงไปและปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดน้ำปลาลงไปรอบ ๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เคี่ยวจนน้ำเริ่มเหนียวเล็กน้อย
- พอผัดจนกะหล่ำปลีสุกแล้ว เสริฟใส่จานโรยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- ผักกะหล่ำปลี ให้เลือกสดๆ โดยสังเกตุคั่วของกะหล่ำปลีต้องไม่แห้ง ก้านใบไม่ใหญ่เกินไป หั่นให้พอดี
- ไฟที่ใช้ในการผัด ช่วงของการเคี้ยวน้ำตาลให้ใช้ไฟอ่อน แต่เวลาผัดกะหล่ำปลีให้ใช้ไฟร้อน
- เคล็ดลับความอร่อย กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา น้ำปลา ที่หอมกลิ่นกระเทียม ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้น นำน้ำตาลลงไปคั่วให้หวาน ออกสีน้ำตาล และ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- เทคนิคการผัดกะหล่ำปลี ให้ผัดให้กะหล่ำปลีอ่อน แต่ไม่ให้เละ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เมนูที่ทำได้ง่ายแสนง่าย ใช้วัตถุดิบก็น้อย เป็นเมนูที่เรียกได้ว่า คู่ครัวคนไทย กินได้ไม่เบื่อ กับข้าวสวยร้อนๆ กลิ่นหอมขนาดนี้ รับรองว่าแค่ได้กลิ่นก็น้ำลายไหล
