เมนูยอดฮิต ยำขนมจีน ( Rice Vermicelli Noodles Spicy Salad with Fermented Fish Sauce ) เมนูอาหารไทย ที่หลายๆ คนคุ้นเคยรู้จักเป็นอย่างดี เส้นข้าวปุ้นนุ่ม ๆ คลุกกับน้ำยำปลาร้าหอม ๆ บวกกับเนื้อปลาทู สุดแซ่บ ที่เพียงได้เห็นก็ต้องน้ำลายสอ สูตรอาหาร เมนูขนมจีน ยำกับปลาร้านัวๆรสแซ่บ สูตรยำขนมจีน ที่ใครๆก็ทำตามได้ง่าย ใช้เวลาแค่แป๊บเดียวก็เสร็จแล้ว แถมใส่เครื่องแน่นๆ ได้ตามใจชอบ มาจดสูตรและ วิธีทำยำขนมจีนไปพร้อม ๆ กัน
ส่วนผสมยำขนมจีน
- ขนมจีน 1 ถ้วย
- ปลาทู 1 ตัว
- ต้นหอม
- ผักชี
- หมูยอ
- กุ้งสด, ปลาหมึก ลวก
- หอมแดงซอย
- ถั่วฝักยาว
- พริกแดงซอย
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลปี๊บได้)
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำขนมจีน
- เตรียมส่วนผสมให้พร้อม เริ่มจากการทำน้ำยำ โดยใส่ น้ำตาลทราย มะนาว พริกป่น แล้วคนจนน้ำตาลทรายละลายดี
- ทอดปลาทู ให้เหลือหอม แล้วพักให้เย็น พร้อมแกะเอาเฉพาะเนื้อ
- ตามด้วยหอมแดง พริกแดง ถั่วฝักยาว หมูยอ และน้ำปลา จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาทู แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- น้ำปลาร้า นำไปต้มสุก เพื่อรสชาติที่ดี
- ใส่ขนมจีนลงไป ค่อยๆ คลุกให้น้ำยำทั่วเส้นขนมจีน จากนั้นใส่น้ำปลาร้า แล้วคลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชีปิดท้าย พร้อมรับประทาน
*** สามารถโรยด้วยเมล็ดกระถินเพื่อเพิ่มความฟิน
เป็นยังไงกันบ้างสำหรับวิธีทำยำขนมจีน ที่ยิ่งกว่าปอกกล้วยซะอีก เมนูยำ ง่าย ๆ แซ่บ ๆ ใช้เวลาทำไม่นาน หรือใครอาจจะปรับใส่ส่วนผสมอย่างอื่นเพิ่มตามชอบ ยำขนมจีน อร่อยนัวไม่ซ้ำใคร ในแบบของแต่ละคน
